
## 异香
厨间炉火正旺,锅中白气升腾,油花四溅,发出"嗞嗞"的声响。我每每将鸡翅下锅煎制,便见那金黄之色渐次爬上肉皮,而厨房里也就飘散出一种异香。这香气的确特别,非葱非蒜,亦非寻常调料所能模拟,却每每引得四邻探头。
鸡翅焖饭的做法其实颇为简单。先将鸡翅两面煎至金黄,取出备用。锅中余油爆香葱姜,倒入淘净的米粒翻炒片刻,使每一粒米都裹上一层油光。而后将鸡翅复置米上,加水没过食材,加盖焖煮。火候一到,揭开锅盖时,那香气便如潮水般涌出,霎时间充满了整个屋子。
这香气着实奇特,既非单纯的肉香,亦非纯粹的米香,而是两者交融后产生的一种新气味。我每常思忖,何以简单如鸡翅与米饭的结合,竟能生出这般馥郁之味?若说鸡翅本身已有油脂香气,米饭却素来清淡;而两者相遇,却如同久别重逢的故人,一经相聚,便生出无限情愫来。
展开剩余53%香气这东西,向来是无法捕捉的。它无形无质,却在人的记忆中留下深刻的印记。街坊四邻闻香而至,每每询问做法,而我亦如实相告。然而他们回家如法炮制,却总说不及我做的香气扑鼻。我想,大约是因为每个人的手法不同,火候各异,故而同样的食材,在不同人手中,便有了不同的际遇。
有一回,我对门的老李头闻香而来,立于门前,却不肯进屋。我邀他入内同食,他摇头道:"闻闻就好,进去吃了,反而破坏了这香气给人的念想。"我初不解其意,后来想通:人对香气的向往,有时竟胜过实物的滋味。那飘散在空气中的一缕香,承载着人的欲望,却又始终与欲望保持着若即若离的距离。
鸡翅焖饭的香气,终究会消散。米饭会被舀尽,鸡翅也将啃食干净。而人在饱食之后,又会想念那最初闻到的香气。这香气从锅盖掀开的那一瞬达到顶峰,而后便渐次减弱,如同人生中许多美好的时刻,稍纵即逝,只留下记忆中的一丝回甘。
世间百味,莫过于此。
素材图片来源:t.bilibili.com/1163366379741511682
发布于:江苏省七星配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。