## 异香
厨间炉火正旺，锅中白气升腾，油花四溅，发出"嗞嗞"的声响。我每每将鸡翅下锅煎制，便见那金黄之色渐次爬上肉皮，而厨房里也就飘散出一种异香。这香气的确特别，非葱非蒜，亦非寻常调料所能模拟，却每每引得四邻探头。
鸡翅焖饭的做法其实颇为简单。先将鸡翅两面煎至金黄，取出备用。锅中余油爆香葱姜，倒入淘净的米粒翻炒片刻，使每一粒米都裹上一层油光。而后将鸡翅复置米上，加水没过食材，加盖焖煮。火候一到，揭开锅盖时，那香气便如潮水般涌出，霎时间充满了整个屋子。
这香气着实奇特，既非单纯的肉香，亦非纯粹的米香，而是两者交融后产生的一种新气味。我每常思忖，何以简单如鸡翅与米饭的结合，竟能生出这般馥郁之味？若说鸡翅本身已有油脂香气，米饭却素来清淡；而两者相遇，却如同久别重逢的故人，一经相聚，便生出无限情愫来。
展开剩余53%香气这东西，向来是无法捕捉的。它无形无质，却在人的记忆中留下深刻的印记。街坊四邻闻香而至，每每询问做法，而我亦如实相告。然而他们回家如法炮制，却总说不及我做的香气扑鼻。我想，大约是因为每个人的手法不同，火候各异，故而同样的食材，在不同人手中，便有了不同的际遇。
有一回，我对门的老李头闻香而来，立于门前，却不肯进屋。我邀他入内同食，他摇头道："闻闻就好，进去吃了，反而破坏了这香气给人的念想。"我初不解其意，后来想通：人对香气的向往，有时竟胜过实物的滋味。那飘散在空气中的一缕香，承载着人的欲望，却又始终与欲望保持着若即若离的距离。
鸡翅焖饭的香气，终究会消散。米饭会被舀尽，鸡翅也将啃食干净。而人在饱食之后，又会想念那最初闻到的香气。这香气从锅盖掀开的那一瞬达到顶峰，而后便渐次减弱，如同人生中许多美好的时刻，稍纵即逝，只留下记忆中的一丝回甘。
世间百味，莫过于此。
素材图片来源：t.bilibili.com/1163366379741511682
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